【导读】现在天气冷了，炒鸡心这一道十分常
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见的家常菜，一定会时常会现在大家的食谱上边吧。只不过现在的家畜、家禽很多都是靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，由于都要通过肝脏代谢，一些农药、重金属等有害物质就会聚集在肝脏里，从而影响人的健康。所以在购买鸡心的时候，大家一定要小心的去判别。 
炒鸡心的做法
炒鸡心的制作材料： 主料：鸡心，绿尖椒、红辣椒、豆腐丝，还有其他自己想要放入的营养食材。
调料：葱，姜、蒜，胡椒粉，辣椒粉可以根据个人的喜好决定加不加，还有其他的例如盐，油这些必备品。
下面，就让百科来分享一下，炒鸡心做法的简单步骤：
1、首先把鸡心洗干净，然后改刀成片状，这需要一点小技巧，刚开始不熟练不能图快，慢慢片才能片的完整，自右向左一边滚动鸡心一边片，然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。?
2、把葱、姜、蒜切好，尖椒辣椒也切好，豆腐丝撕好备用。
3、开始热油，炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了，如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水，这样才容易熟，片好的炒大约2分钟，下尖椒和红辣椒，豆腐丝最容易入味，所以一定要最后下。
4、鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了，盐、糖、鸡精各少许即可，然后下豆腐丝翻炒片刻出锅，这样，炒鸡心就完成了。
炒鸡心怎么做好吃
炒鸡心怎么做好吃？这个就要看我们的做法，材料，以及火候了，下面，就让百科来给大家简单的介绍一下炒鸡心怎么做比较好吃：
酱炒鸡心所需要的材料是鸡心，蒜蓉辣酱，糖，油盐必备。
1、鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。
2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热，把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。
3、加入蒜蓉辣酱，少
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许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然就可以了。还有一种做法就是孜然鸡心，首先材料上也是差不多的。
准备鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
小诀窍特点烧烤味浓，香辣嫩脆。小贴士在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
炒鸡心怎么去腥味
炒鸡心该怎么去腥味，我们接下来的做法是在材料上去腥，妈妈网百科下面就来给大家解释一下：
材料：鸡心、鸡胗、酸菜丝、姜、蒜（可以去腥）、辣椒，盐、酱油、米酒、香油适量，另外还有熟花生仁、干红椒8个，花椒、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量。
1、鸡心一切为二，抹米酒去腥烧烤先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节，然后放到一边准备备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。?
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。?
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒，最后就可以出锅了。
炒鸡心的营养价值
鸡心都含有大量蛋白质，能促进生长发育，还可以有效的预防钙缺乏病（如佝偻病）和增强视力，对于防近视有好处。另外还含维生素E等，对身体有好处，尤其对少年儿童的身体有好处，所以各位家长朋友们在闲时，可以做一做这道适宜全家大小食用的菜。
另外要跟大家说的是，鸡心，我们适量吃就好，因为每天都吃鸡心是不好的。鸡心属于动物内脏，动物内脏含有丰富的微量元素和很多种维生素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。动物内脏虽然营养丰富，但也不能无所顾忌地吃。
现在的家畜、家禽多靠工业饲料喂养，这些饲料具有不
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确定性，一旦不安全食物被动物食用后，由于都要通过肝脏代谢，做代孕全过程
一些农药、重金属等有害物质就会聚集在肝脏里，从而影响人的健康。另外，过量食用动物内脏，很容易造成维生素A和维生素D中毒。所以，动物内脏有必要吃，但要少吃，每星期吃上一两次即可，且每次每人的食用量不要超过50克。 像鸡心的，适量吃点可以护心，每天都吃就过量了，反而容易引起心血管疾病。
炒鸡心什么人不能吃
炒鸡心一般来说没有什么禁忌，大家都是可以吃的，但是要注意不能吃得过量，有时候吃一吃就好了，然后下面要跟大家说一下炒鸡心时候的注意事项，对大家的健康都是有好处的，所以大家可以参考一下：
第一，花生油、炒鸡心时不宜后放盐。如果我们的炒鸡心是有加入蔬菜的话，这样子的顺序就是不可以的，因为用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染，如果条件适宜，霉菌会产生一种毒素，花生油虽然经过处理，但仍有残留微量的毒素。
所以再炒鸡心跟蔬菜时。等油热后先放盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，这样就可以可以利用盐解除黄曲霉菌毒素。
第二，宜在炒菜前放盐。这样可减少油中有机氯的残余量，对人健康有利。
第三，炒任何菜的时候，油锅不宜烧得太热。在做菜时油锅不宜烧得过旺。因为油脂在高温下会被破坏而形成对人体危害较大的致癌物。
第四，炒菜用油不宜过量。炒菜用油渍要适量，不宜过多。因为菜肴在烹调时用油过多，调味品不易渗到食品内部，会直接影响菜肴滋味。同时，用油过多，食物外面会包围一层油脂，食后由于肠胃消化液不能完全与食物接触，因而不利于人体对营养物质的吸收。
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